Zutaten:
- 500 g frischer Spargel
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 60 g Mehl
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Bereiten Sie den frischen Spargel vor, indem Sie ihn gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- In einem flachen Teller verquirlen Sie die beiden Eier und würzen sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- In einem anderen flachen Teller mischen Sie das Paniermehl und den geriebenen Parmesan.
- Stellen Sie eine dritte flache Schale mit 60 g Mehl bereit.
- Tauchen Sie nun jeden Spargelstiel zuerst in das Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Paniermehl-Parmesan-Mischung. Stellen Sie sicher, dass der Spargel gleichmäßig mit der Panade bedeckt ist.
- Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die panierten Spargel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Legen Sie die gebratenen panierten Spargel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Servieren Sie die panierten Spargel heiß zusammen mit dem lecker frischen Zitronen-Kräuter-Joghurt-Dip.
Zitronen-Kräuter-Dip
Zutaten:
- 240 g griechischer Joghurt
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 2 EL frische gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Geben Sie 240 g griechischen Joghurt in eine Schüssel.
- Waschen Sie die Zitrone gründlich ab und reiben Sie die Schale ab. Geben Sie die geriebene Zitronenschale zusammen mit dem Saft der Zitrone in die Schüssel mit dem Joghurt.
- Hacken Sie 2 EL frische Kräuter und die Knoblauchzehe fein.
- Fügen Sie die gehackten Kräuter und den Knoblauch zu der Joghurt-Zitronen-Mischung hinzu.
- Rühren Sie alle Zutaten gut um, bis sie gut miteinander vermischt sind.
- Probieren Sie den Dip und würzen Sie ihn nach Ihrem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Stellen Sie den Dip für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Servieren Sie den Zitronen-Kräuter-Dip zusammen mit den panierten Spargeln als leichte und erfrischende Beilage.
