Gebratener Rosenkohl mit Honig-Balsamico-Glasur und Parmesan-Polenta

Zutaten für den gebratenen Rosenkohl:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zum Garnieren

Zubereitung des Rosenkohls:

1. Den Rosenkohl vorbereiten, indem man die äußeren Blätter entfernt und die Rosenkohlröschen halbiert. Stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen und trocken getupft sind.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.
3. Die Rosenkohlröschen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.
4. In der Zwischenzeit den Balsamico-Essig und den Honig in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Glasur vorzubereiten.
5. Sobald der Rosenkohl leicht gebräunt ist, die Honig-Balsamico-Glasur über den Rosenkohl gießen und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Rosenkohl weiter braten, bis die Glasur eingedickt ist und sich um die Röschen legt, etwa 2-3 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Zutaten für die Polenta:

• 1 Tasse grob gemahlenes Maismehl (Polenta)
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Polenta:

1. In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
2. Das grob gemahlene Maismehl langsam unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist, normalerweise etwa 15-20 Minuten.
4. Den geriebenen Parmesan und die Butter zur Polenta hinzufügen und gut einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Butter vollständig eingearbeitet ist.
5. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
6. Die cremige Parmesan-Polenta warmhalten, bis der gebratene Rosenkohl fertig ist.

Servieren Sie den gebratenen Rosenkohl mit der cremigen Parmesan-Polenta als köstliche herbstliche Mahlzeit. Die cremige Textur und der reiche Geschmack der Polenta ergänzen die süß-saure Glasur des Rosenkohls perfekt und machen das Gericht zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!