Pour 4 portions
Ingrédients:
½ tête de chou-fleur
1 boîte de pois chiches (environ 260 g de poids égoutté)
100 g de jeunes feuilles d'épinards
2 avocats
2 carottes
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
7 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
Outils:
Hachoir universel
Préparation:
- Tout d'abord, le chou-fleur est nettoyé, lavé et divisé en fleurons. Ces fleurons sont ensuite hachés au robot culinaire jusqu'à atteindre la taille d'un grain de riz.
- Égouttez et rincez les pois chiches, lavez les épinards et retirez la peau et le noyau des avocats pour les couper en quartiers. Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles.
- Pour la vinaigrette, épluchez et hachez finement ou pressez l'ail. Mélangez-le ensuite avec le sucre, le beurre de cacahuète, 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus de citron vert et 7 cuillères à soupe d'eau.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir brièvement le riz de chou-fleur. Déglacez ensuite avec 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Disposer tous les ingrédients dans quatre bols et arroser de vinaigrette.
Bon appétit!
