Ingrédients pour les choux de Bruxelles rôtis :
- 500 g de choux de Bruxelles, nettoyés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : herbes fraîches hachées comme du persil ou du thym pour la garniture
Préparation:
- Préparez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures et en coupant les fleurons en deux. Assurez-vous qu'ils sont bien lavés et séchés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les choux de Bruxelles dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol pour préparer le glaçage.
- Une fois que les choux de Bruxelles sont légèrement dorés, versez le glaçage balsamique au miel sur les choux de Bruxelles et mélangez bien pour vous assurer que tous les fleurons sont uniformément enrobés.
- Continuez à rôtir les choux de Bruxelles jusqu'à ce que le glaçage épaississe et enrobe les fleurons, environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez d'herbes fraîches hachées si vous le souhaitez.
Ingrédients pour la polenta :
- 1 tasse de semoule de maïs grossièrement moulue (polenta)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes ou l’eau à ébullition.
- Incorporez lentement la farine de maïs grossièrement moulue au liquide bouillant, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la polenta en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse, généralement environ 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le parmesan râpé et le beurre à la polenta et remuez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le beurre soit complètement incorporé.
- Assaisonnez la polenta avec du sel et du poivre et ajoutez plus d'assaisonnement si vous le souhaitez.
- Gardez la polenta crémeuse au parmesan au chaud jusqu'à ce que les choux de Bruxelles rôtis soient prêts.
Servez des choux de Bruxelles rôtis avec une polenta crémeuse au parmesan pour un délicieux repas automnal. La texture onctueuse et la saveur riche de la polenta se marient parfaitement avec le glaçage aigre-doux des choux de Bruxelles, faisant de ce plat un véritable délice. Bon appétit !
