Entrée : Salade au fromage de chèvre (pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 200 g de fromage de chèvre (tranché)
- 200 g de salade composée (par exemple roquette, mâche, radicchio)
- 1 pomme (tranchée finement)
- 50 g de noix (grossièrement hachées)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez la salade mélangée et essorez-la.
- Ajoutez les tranches de pomme et les noix à la salade.
- Faites revenir brièvement le fromage de chèvre dans une poêle chaude sans huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Dans un petit bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.
- Disposez la salade sur quatre assiettes, étalez dessus le fromage de chèvre chaud et arrosez de vinaigrette.
- Servir immédiatement.
Plat principal : Magret de canard de Noël sauce aux canneberges (pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 4 filets de magret de canard
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 200 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 100 ml de jus d'orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- Brins de thym frais pour la garniture
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de losange dans les filets de magret de canard côté peau en prenant soin de ne pas couper la chair.
- Frottez les magrets de canard avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Placer les filets, peau vers le bas, dans une poêle froide allant au four et les saisir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retourner les filets et saisir l'autre face pendant 1 à 2 minutes.
- Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire les magrets de canard pendant environ 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition les canneberges, le sucre, le jus d'orange, le bâton de cannelle et l'anis étoilé dans une casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les canneberges soient tendres et que la sauce épaississe. Jetez le bâton de cannelle et l'anis étoilé.
- Sortez les magrets de canard du four et laissez-les reposer un instant. Coupez-les ensuite en tranches, disposez-les sur des assiettes et nappez-les de sauce aux canneberges.
- Garnir de brins de thym frais.
- Servir immédiatement. Accompagner de boulettes de pommes de terre, de haricots, de croquettes et de tagliatelles.
Dessert : Tiramisu spéculoos (pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 ml d'espresso (réfrigéré)
- 2 cuillères à soupe d'Amaretto (facultatif)
- 200 g de biscuits spéculoos Poudre de cacao pour saupoudrer
Préparation:
- Fouettez la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone jusqu'à obtenir une consistance lisse et incorporez délicatement la crème fouettée.
- Mélangez l’espresso refroidi et l’Amaretto dans un bol peu profond.
- Trempez brièvement la moitié des biscuits spéculoos dans le mélange expresso-amaretto et tapissez-en le fond d'un plat allant au four ou de quatre coupes à dessert.
- Étalez dessus la moitié de la crème au mascarpone.
- Répétez l'opération avec les biscuits restants et la crème au mascarpone.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Profitez de ce menu de Noël festif avec vos proches. Nous vous souhaitons un joyeux Noël.
