Für 4 Personen (als Vorspeise oder Snack)
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis (geschält, in Würfel geschnitten)
- 150 g Ricotta
- 1–2 TL flüssiger Honig
- ½ TL Chiliflocken (nach Schärfewunsch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt, geröstet)
- 1 kleines Baguette oder Ciabatta
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Thymian oder Petersilie)
Zubereitung
1. Kürbis rösten
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbiswürfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf ein Blech legen und ca. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
2. Ricotta verfeinern
- Ricotta in einer Schüssel mit Honig, Chiliflocken, etwas Salz und 1 EL Olivenöl cremig verrühren.
3. Brot vorbereiten
- Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden.
- Kurz im Ofen oder in einer Pfanne knusprig rösten.
4.Crostini zusammensetzen
- Brot mit Honig-Chili-Ricotta bestreichen.
- Geröstete Kürbiswürfel darauf verteilen.
- Mit Walnüssen und frischen Kräutern bestreuen.
5.Servieren
- Sofort warm genießen – als Vorspeise, Snack oder zum Glas Weißwein.
Statt Kürbis in Suppe oder Risotto zu verstecken, wird er hier zum Star eines modernen Fingerfoods. Die Kombination aus cremigem, süß-scharfem Ricotta, nussigem Crunch und dem karamellisierten Kürbis sorgt für ein echtes Aha-Erlebnis.
