Zutaten (für eine Lamm-Backform von ca. 0,7–1 Liter Volumen)
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 120–150 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier (Größe M)
- Optional: 4–5 EL Eierlikör (ca. 50 ml)
- 180 g Mehl (Typ 405 oder 550)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: etwas Abrieb einer Bio-Zitrone (für eine frische Note)
Zum Einfetten und Bestäuben:
- Etwas Butter oder Margarine für die Form
- Etwas Mehl oder Semmelbrösel für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben oder Glasur nach Wunsch
Zubereitung:
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Vorbereitung der Backform
- Fetten Sie die Lamm-Backform sorgfältig mit Butter oder Margarine ein.
- Bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut herauslösen lässt.
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Backofen vorheizen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 160 °C Umluft) vor.
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Rührteig ansetzen
- Geben Sie die weiche Butter (oder Margarine) zusammen mit Zucker und Vanillezucker bzw. Vanilleextrakt in eine Rührschüssel.
- Schlagen Sie alles mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe cremig, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
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Eier zufügen
- Geben Sie nun ein Ei nach dem anderen hinzu.
- Rühren Sie jedes Ei gut ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. So entsteht eine homogene, luftige Masse.
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Eierlikör (optional) einrühren
- Falls Sie den Eierlikör verwenden möchten, fügen Sie ihn an dieser Stelle hinzu und rühren ihn kurz ein.
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Trockene Zutaten vermengen
- Vermischen Sie das Mehl in einer separaten Schüssel mit Backpulver und einer Prise Salz.
- Wenn Sie Zitronenabrieb verwenden, fügen Sie ihn ebenfalls jetzt hinzu.
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Teig fertigstellen
- Geben Sie die Mehlmischung portionsweise zum Butter-Ei-Gemisch.
- Rühren Sie dabei auf niedriger Stufe, damit der Teig schön saftig bleibt und nicht überrührt wird.
- Sobald das Mehl vollständig untergearbeitet ist, ist Ihr Teig fertig.
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Backzeit
- Backen Sie den Lammkuchen ca. 35–40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Machen Sie nach etwa 30 Minuten eine Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr am Holz- oder Metallstäbchen haften, ist der Kuchen fertig
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Kuchen abkühlen lassen
- Nehmen Sie die Form aus dem Ofen.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form für mindestens 10 Minuten abkühlen, damit er sich leichter lösen lässt und nicht zerbricht.
- Stürzen oder öffnen Sie anschließend vorsichtig die Lamm-Form.
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Dekoration
- Bestäuben Sie das Lamm nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker oder verzieren Sie es mit einer Glasur (z. B. Zuckerguss, Schokolade oder Zitronenguss).
- Für ein besonders festliches Aussehen können Sie eine kleine Schleife um den „Hals” des Kuchen-Lamms binden oder ihn auf Osternest-Dekoration setzen.
