Biscuits de Noël végétaliens au pain d'épices

Ingrédients:

• 300 g de farine d'épeautre
• 150 g d'amandes moulues
• 100 g de sucre roux
• 100 g de sirop d'érable
• 50 g d'huile de coco (fondue)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait végétal (par exemple du lait d'amande ou d'avoine)
• 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour le glaçage)

Préparation:

1. Préparation : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante/voûte) (160°C chaleur tournante/chaleur tournante). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Préparez la pâte : Mélangez la farine d'épeautre, les amandes moulues, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices pour pain d'épices, la cannelle et une pincée de sel dans un grand bol.
3. Ajoutez les ingrédients liquides : ajoutez le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et le lait végétal. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Refroidissement : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Étaler la pâte : Fariner un plan de travail et l’étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm.
6. Découpez le pain d'épices : utilisez n'importe quel emporte-pièce pour découper les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
7. Cuisson : Cuire le pain d'épices au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
8. Laisser refroidir : Laisser refroidir complètement le pain d'épices sur une grille.
9. Préparez le glaçage : Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse.
10. Glaçage des biscuits : Recouvrir le pain d'épices refroidi avec le glaçage et laisser sécher.

Service : Savourez votre pain d'épices végétalien fait maison avec une tasse de thé ou de café.

Conseil : Conservez le pain d'épices dans une boîte hermétique pour qu'il conserve longtemps sa fraîcheur et son arôme. Joyeux Noël et bonnes pâtisseries !