Asperges panées au parmesan et trempette citron-herbes
Ingrédients:
500 g d'asperges fraîches
2 œufs
100 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
60 g de farine
Huile pour friture
Préparation:
Préparez les asperges fraîches en les lavant soigneusement et en coupant les extrémités.
Dans une assiette creuse, fouettez les deux œufs et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Dans une autre assiette plate, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
Préparez un troisième bol peu profond avec 60 g de farine.
Trempez ensuite chaque tige d'asperge dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Veillez à ce que les asperges soient uniformément enrobées.
Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle à feu moyen.
Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les asperges panées dans la poêle. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Placez les asperges panées frites sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servez les asperges panées chaudes avec la délicieuse trempette fraîche au citron, aux herbes et au yaourt.
Trempette au citron et aux herbes
Ingrédients:
240 g de yaourt grec
Jus et zeste de 1 citron
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple, persil, ciboulette, aneth)
1 gousse d'ail, finement hachée
Sel et poivre au goût
Préparation:
Mettez 240 g de yaourt grec dans un bol.
Lavez soigneusement le citron et râpez-en le zeste. Ajoutez le zeste et le jus de citron râpés au bol contenant le yaourt.
Hachez finement 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches et la gousse d'ail.
Ajoutez les herbes hachées et l’ail au mélange yaourt-citron.
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Goûtez la trempette et assaisonnez-la de sel et de poivre à votre goût.
Placer la trempette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Servez la trempette au citron et aux herbes avec les asperges panées comme plat d'accompagnement léger et rafraîchissant.
