Brochette de halloumi grillé aux légumes d'été

Pour 4 personnes
Temps de préparation : environ 20 minutes

Ingrédients:

• 2 paquets de halloumi (environ 200-250 g chacun)
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouges ou jaunes)
• 1 petit oignon rouge
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Brochettes en bois (environ 8 pièces, à faire tremper dans l'eau au préalable)

Pour l'huile aux herbes :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• Herbes fraîches (par exemple, romarin, thym, origan ou persil)
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préparer les légumes et le fromage :
   Coupez la courgette en tranches épaisses, coupez le poivron en dés et l'oignon en quartiers. Coupez le halloumi en morceaux d'environ 2 cm.

2. Enfiler sur des brochettes :
   Enfilez alternativement le halloumi et les légumes sur les brochettes en bois.

3. Mélanger l'huile aux herbes :
   Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail et les herbes finement hachées. Assaisonnez de sel et de poivre.

4. Barbecues :
   Badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile aux herbes et faites-les griller sur le gril pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant constamment, jusqu'à ce que le halloumi soit doré et les légumes légèrement rôtis.

5. Servir:
   Arrosez d'un filet d'huile aux herbes restante ; ce plat se marie bien avec : une baguette, du fromage blanc aux herbes ou une salade fraîche du jardin.

Conseil:

Si possible, utilisez des herbes fraîches de votre propre potager surélevé ou de votre jardinière de balcon – non seulement cela aura meilleur goût, mais cela rendra aussi le plat vraiment personnel.