Ingrédients:
- 500 g d'asperges fraîches
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 60 g de farine
- Huile pour friture
Préparation:
- Préparez les asperges fraîches en les lavant soigneusement et en coupant les extrémités.
- Dans une assiette creuse, fouettez les deux œufs et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans une autre assiette plate, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
- Préparez un troisième bol peu profond avec 60 g de farine.
- Trempez ensuite chaque tige d'asperge dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Veillez à ce que les asperges soient uniformément enrobées.
- Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les asperges panées dans la poêle. Faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Placez les asperges panées frites sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Servez les asperges panées chaudes avec la délicieuse trempette fraîche au citron, aux herbes et au yaourt.
Trempette au citron et aux herbes
Ingrédients:
- 240 g de yaourt grec
- Jus et zeste de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (par exemple, persil, ciboulette, aneth)
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Mettez 240 g de yaourt grec dans un bol.
- Lavez soigneusement le citron et râpez-en le zeste. Ajoutez le zeste et le jus de citron râpés au bol contenant le yaourt.
- Hachez finement 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches et la gousse d'ail.
- Ajoutez les herbes hachées et l’ail au mélange yaourt-citron.
- Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Goûtez la trempette et assaisonnez-la de sel et de poivre à votre goût.
- Placer la trempette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servez la trempette au citron et aux herbes avec les asperges panées comme plat d'accompagnement léger et rafraîchissant.
