Portionen: Für 2 Personen
Zutaten:
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Speckwürfel (optional: geräucherter Tofu für eine vegetarische Variante)
- 150 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL Mehl (zum Andicken, optional)
Zubereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie den Porree gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Speckwürfel knusprig an.
- Geben Sie die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie für etwa fünf Minuten mit an.
- Anschließend fügen Sie den geschnittenen Porree hinzu und lassen ihn für weitere drei Minuten mitbraten.
- Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe ab und rühren Sie die Sahne sowie den Senf unter.
- Würzen Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Falls Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, verrühren Sie das Mehl mit etwas kaltem Wasser und geben es unter Rühren hinzu.
- Lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Servieren Sie das Pfannengericht heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse.
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Brot. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Parmesan kann dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Guten Appetit!
